Процесс кодирования исходного файла, через транскодер/энкодер (программа для перекодировки исходного материала) с задействованием настроек профиля устройства и профиля транскодирования, для изменения формата/сжатия видео/аудио дорожек, с задействованием мощностей ПК (ЦП или ГП) 

Для того, чтобы ваше устройство, спокойно могло проигрывать не поддерживаемые форматы и сжатия

Для локальных файлов

Для подкастов

Настройка аудио дорожки по умолчанию

Вопрос еще попутно: что такое транскодирование? для чего оно нужно?
И второй вопрос: можно ли как то выбирать звуковую дорожку при просмотре видео файла?

Все точно так же настроено.
Может быть есть какие то особенности с телевизором Sony Bravia KDL-40W705c  ?

Сфотографируйте корневое меню медиа-сервера и само меню выбора медиа-контента в телевизоре, возможно вам нужно входить не видео, а в раздел другие файлы, как к примеру на Philips

Вот мои настройки:

Big Dog, когда я вхожу в папку "Сервис" - у меня написано "Нет элементов для отображения".
Если начинаю вводить пароль в этой папке "Сервис" то у меня на ТВ канал переключается.
Как вводить пароль ? Не получается ни как

Можете инструкцию в картинках подробную сделать или видео заснять?

Да в принципе, Leshiy71 выше уже всё расписал.

Возможно вы какие то настройки пропустили, смотрите скриншоты, после это у вас должна появиться папка "база медиа-ресурсов" и там уже ввод пароля

Можете инструкцию в картинках подробную сделать или видео заснять?

На компьютере несколько папок с видео фильмами. 
Настроил на компе программку home media server.
С телевизора Sony KDL-40W705c захожу в приложение Медиаплеер и все работает.
Т.е. все папки видит, фильмы воспроизводит.
Но на одну папку мне нужно поставить пароль (родительский контроль).
Целый день мучаюсь - ничего не получается. Настраивал все как написано тут. Не работает у меня выше описанная схема.
Телевизор (если ставить галочку "Пароль для доступа к ограниченным медиа-ресурсам") вообще не видит эту папку.
Помогите пожалуйста настроить.

Так и должно быть, после того как вы установили пароль в настройках и поставили ключ на папку, в самом телевизоре папка пропадает, но вы можете войти в папку "сервис" в корне медиа-сервера, дальше в папку "база медиа-ресурсов" и там уже ввести пароль, выбираете нужную цифру и ждёте появления галочки на экране, после назад и вводите другую, после введения всего пароля пере заходите в медиа-сервер и ваша скрытая папка появится